GIDALARIN SOĞUTULARAK VE DONDURULARAK MUHAFAZASI

35,00 TL

Ürün Kodu: 978-605-5267-03-02

Stok Durumu: Var

Kağıt Kapak : 166 sayfa ISBN-10 : 6055267039 ISBN-13 : 978-6055267032

Mevcut Seçenekler:

Adet:

BÖLÜM 1: SOĞUK TEKNİĞİ............................................................... 9

1.1. Giriş............................................................................................ 9

1.2. Soğuk tekniğinde kullanılan bazı kavramlar..................................... 10

1.3. Soğutma cihazları....................................................................... 11

1.4. Soğutucu akışkanlar.................................................................... 13

1.5. Soğuk üretimi........................................................................... 15

 

BÖLÜM 2: GIDA MADDELERİNİN SOĞUKTA MUHAFAZASI.............. 19

2.1. Meyve ve sebzelerin soğukta muhafazası...................................... 20

2.1.1. Soğukta muhafaza koşulları....................................................... 22

2.1.2. Meyve ve sebzelerin kalitesi ve depo ömrü ................................ 25

2.1.3. Hasat sonrası ön soğutma......................................................... 25

2.1.4. Meyve ve sebzelerin özellikleri üzerine etkileri............................. 27

2.1.5. Meyve ve sebzelerde meydana gelen bozulmalar......................... 29

2.1.6. Bazı meyvelerin soğukta muhafazası........................................... 38

2.1.7. Bazı sebzelerin soğukta muhafazası .......................................... 49

2.2. Etin soğukta muhafazası ............................................................ 53

2.2.1. Soğuk muhafazada et kalitesi ve depo ömrü .............................. 56

2.2.2. Et ve et ürünlerinde bozulma .................................................... 57

2.2.3. Bazı et ürünlerinin soğukta muhafazası ...................................... 60

2.2.4. Tavuk etinin soğukta muhafazası .............................................. 61

2.2.5. Yumurtanın soğukta muhafazası ............................................... 63

2.2.6. Balığın soğutulması ve soğukta muhafazası ................................ 66

2.2.7. Karidesin soğukta muhafazası................................................... 71

2.2.8. Kurbağanın soğukta muhafazası ............................................... 74

2.3. Süt ve süt ürünlerinin soğukta muhafazası ..................................... 74

2.3.1. Çiğ sütün soğukta muhafazası .................................................. 74

2.3.2. İçme sütlerinin soğukta muhafazası ........................................... 79

2.3.3. Koyulaştırılmış sütün soğukta muhafazası ................................. 81

2.3.4. Peynirin soğukta muhafazası .................................................... 81

2.3.5. Yoğurdun soğukta muhafazası .................................................. 83

2.3.6. Tereyağının soğukta muhafazası ............................................... 84

 

 

BÖLÜM 3: GIDA MADDELERİNİN DONDURULARAK MUHAFAZASI..... 87

3.1. Dondurularak muhafaza tekniği .............................................. 87

3.1.1. Gıda maddelerinin biyolojik olarak sınıflandırılması ...................... 88

3.1.2. Donma olayı ............................................................................ 88

3.1.3. Donma noktası ........................................................................ 91

3.1.4. Donma hızı ............................................................................. 92

3.1.5. Dondurma yöntemleri ............................................................... 93

3.1.6. Dondurulmuş ürün ambalajları ................................................... 96

3.1.7. Donmuş yapıda depolama ......................................................... 97

3.1.8. Donmuş yapıda meydana gelen değişiklikler ............................... 99

3.1.9. Dondurarak muhafaza tekniğinin avantajları ............................... 101

3.1.10. Dondurulmuş ürün depolarının koşulları ................................... 102

3.1.11. Dondurulmuş ürünlerin buz çözündürme işlemleri ..................... 102

3.2. Meyve ve sebzelerin dondurularak muhafazası ............................. 103

3.2.1. Meyvelerin dondurularak muhafazası ....................................... 109

3.2.2. Sebzelerin dondurularak muhafazası ....................................... 115

3.3. Etin dondurularak muhafazası .................................................... 125

3.3.1. Tavuk etinin dondurularak muhafazası ....................................... 129

3.4. Yumurtanın dondurularak muhafazası .......................................... 131

3.5. Su ürünlerinin dondurularak muhafazası ....................................... 133

3.5.1. Balığın dondurularak muhafazası ............................................. 133

3.5.2. Karides etinin dondurularak muhafazası .................................... 140

3.5.3. Midye etinin dondurularak muhafazası ..................................... 142

3.5.4. Yengeç ve istakoz etlerinin dondurularak muhafazası ................. 143

3.5.5. Diğer su canlılarının dondurularak muhafazası .......................... 146

3.6. Bazı süt ve süt ürünlerinin dondurularak muhafazası .................... 147

3.6.1. Çiğ sütün dondurularak muhafazası .......................................... 147

3.6.2. Kremanın dondurularak muhafazası ......................................... 149

3.6.3. Tereyağının dondurularak muhafazası ...................................... 150

3.6.4. Dondurmanın muhafazası ........................................................ 151

3.7. Ekmek hamurunun dondurularak muhafazası  ...................... 152

Kağıt Kapak : 166 sayfa ISBN-10 : 6055267039 ISBN-13 : 978-6055267032
Bu ürün için henüz yorum yazılmamış. İlk yorumu siz yapmak istermisiniz?
Yorum yapmak için giriş yapınız
3 Taksit 6 Taksit 9 Taksit

11.95 TL X 3

Toplam: 35.84 TL

6.03 TL X 6

Toplam: 36.19 TL

4.06 TL X 9

Toplam: 36.54 TL

11.95 TL X 3

Toplam: 35.84 TL

6.03 TL X 6

Toplam: 36.19 TL

4.06 TL X 9

Toplam: 36.54 TL

11.95 TL X 3

Toplam: 35.84 TL

6.03 TL X 6

Toplam: 36.19 TL

4.06 TL X 9

Toplam: 36.54 TL

11.95 TL X 3

Toplam: 35.84 TL

6.03 TL X 6

Toplam: 36.19 TL

4.06 TL X 9

Toplam: 36.54 TL

11.95 TL X 3

Toplam: 35.84 TL

6.03 TL X 6

Toplam: 36.19 TL

4.06 TL X 9

Toplam: 36.54 TL

11.95 TL X 3

Toplam: 35.84 TL

4.06 TL X 9

Toplam: 36.54 TL

11.95 TL X 3

Toplam: 35.84 TL

6.03 TL X 6

Toplam: 36.19 TL

4.06 TL X 9

Toplam: 36.54 TL

Ürün adresinize ulaştığı günden itibaren 14 gün içinde 0533 357 20 92 numaramızdan müşteri hizmetlerimizle irtibata geçerek iade sürecinizi başlatabilirsiniz.

İade talebinizin kabul edilmesi için, ürünün hasar görmemiş ve kullanılmamış olması gerekmektedir.

Servis tarafından kurulum gerektiren ürünlerin kurulumunun yapılmasıyla ürünler kayıt altına alınmış olur. Böylece ikinci el statüsüne girmiş olur. İlgili mevzuat gereği cayma hakkı kapsamında "ürünün yeniden satılabilir özelliğinin kaybolmaması" gerekmektedir. Bu nedenle de servis tarafından kurulumu yapılmış olan ürünlerde cayma hakkı kapsamında iade alınamamaktadır.

*Ücret iadesi; iade işlemleriniz onaylandıktan sonra kredi kartınıza / banka hesabınıza 3 iş günü içinde yapılmaktadır.

Ödeme işlemlerinin hesaba yansıma süresi bankalara göre farklılık gösterebilir.

BENZER ÜRÜNLER

BUNLARI DA BEĞENEBİLİRSİNİZ

Scroll